| 灵山特产：水牛奶 |
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| 2009-04-22 08:57 文章来源：灵山县商务局 |
| 文章类型：原创 内容分类：其它 |
灵山县是“中国奶水牛之乡”。目前，全国养殖奶水牛数量最多的是广西，而广西养殖奶水牛数量最多的是灵山县。
灵山县有天然草地面积近10万公顷，是广西最大的奶水牛生产基地和水牛奶业开发基地。2006年末，全县养殖户4161户，分布全县18个乡镇，奶水牛存栏13782头，头均产奶1420公斤，鲜奶总产量达1984吨。
灵山奶水牛经过多年的开发改良，目前主要品种为摩拉或尼里拉菲杂交后代。除牛奶外，牛犊也畅销全区和广东、云南、贵州一带。灵山百强水牛奶乳业有限公司是广西“百企入桂”优秀企业，是自治区农业化产业化和水产畜牧行业重点龙头企业。2006年，公司加工生产的水牛奶制品达5337吨，产值3102万元，带动了1200多户农民脱贫致富。
研究显示，水牛奶的干物质含量是18.9%，分别比黑白花牛奶及人乳高19%和27%；蛋白质和脂肪含量分别是黑白花牛奶和人乳的1.5倍到3倍。在乳化性方面，100千克的水牛奶可生产25公斤奶酪，而相同量的黑白花牛奶只能产12.5公斤，水牛奶矿物质含量和维生素含量也都优于黑白花奶牛和人乳，铁和维生素Ａ的含量分别是黑白花牛奶的80倍和40倍，被认为是最好的补钙、补磷食品之一。目前，世界上水牛奶系列产品的开发主要定位于高附加值的奶制品,如奶酪等,同时也被开发成市场容量大、高质量的灭菌乳、酸乳等纯乳产品或含乳饮料。
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